红枣功效及储藏方法和红枣烘干工艺

作者:本站 来源:本站 时间:2019/5/28 11:18:41

红枣功效及储藏方法和红枣烘干工艺

红枣,又名大枣,属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳的功效。

红枣为温带作物,适应性强,种植范围广泛。红枣素有“铁杆庄稼”之称,具有耐旱、耐涝的特性,是发展节水型林果业的首选良种。

功效

中国的草药书籍「本经」中记载到,红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

储藏

鲜枣经脱水干制后,称为红枣。用于贮藏的红枣,要干燥适度,没有破损、没有病虫,色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高,具有较大的吸湿性和 氧化性,因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段,干燥不利于微生物的生长繁殖 。

红枣在贮藏期间,除了湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外,米蛾、麦蛾等害虫,也都会危害红枣。因此,还应该注意防鼠。那么,红枣的储存方法究竟是怎样呢?

北方贮藏法

大批量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。

南方贮藏法

南方地区高温多湿气,霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装,贮于5℃的库房中。出冷库前,要移至温度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水 气在枣果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要摊晾,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。

少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳大约1厘米厚,摊一层红枣,再撒稻壳灰盖满红枣,再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌,枣粒干燥, 效果较好。

烘干工艺

炜阳机械自动化红枣烘干生产线由分级机、清洗机、烘干机组成。炜阳机械新时代系列自动化红枣烘干机属于多层段落回转带式自动化热风烘干设备,它充分吸收了传统热风烘干工艺的优点,采用世界先进的多层管网式脉冲送风技术,使传统热风烘干工艺与自动化技术有机融合,将红枣烘干的干燥工艺曲线固化在设备中,克服了红枣在烘干过程中对人的依赖,保全红枣的固有品质,实现红枣烘干的优质高效、品质标准化以及卫生的可控性,干枣果型好、口感甜、颜色亮,是适合不同品种、不同含水率红枣烘干的先进的设备。

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