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茉莉花，别名：茉莉，原产印度、中国南方和世界各地广泛栽培。 现广泛植栽于亚热带地区。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯，以及西班牙、法国、意大利等地中海沿岸，东南亚各国均有栽培。我国的主要产区就是广西横县，主要品种是小茉莉花。
茉莉花加工工艺步骤：
茉莉花、茉莉花精油、茉莉花纯露
茉莉的花香，为的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。
茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，茉莉油的身价很高，相当于黄金的价格。茉莉花还可薰制茶叶，或蒸取汁液，可代替蔷薇露，地处江南的苏州、南京、杭州、金华等地长期以来都作为熏茶香料进行生产。
在所有的“花香”里面，茉莉花无疑是重要的——几乎没有一个日用香精里不包含茉莉花香气的，每一瓶香水、每一块香皂、每一盒化妆品都可以嗅闻到茉莉花的香味。
不仅如此，茉莉花香气对合成香料工业还有一个巨大的贡献：数以百计的花香香料是从茉莉花的香气成分里发现的或是化学家模仿茉莉花的香味制造出来的——茉莉花的香气是花香中“丰富多彩”的，其中包含有“恰到好处”的动物香、青香、药香、果香等。许多有价值的新香料早都是在茉莉花油里面发现的。
现在对茉莉花精油的提取方法主要采用以下集中方法：
1、蒸馏萃取法
2、有机溶剂浸提法
3、吸附法
4、超临界CO2流体萃取方法
茉莉花露主要提取方法：
蒸馏法
这两种提取的方法都对花本身产生了影响，提取过后的花均不能再利用。
下面介绍一种茉莉花烘干、精油提取、花露回收一体的方案，本方案已经在玫瑰花加工领域有了实际的应用，希望能够帮助到广大的茉莉花加工企业。
设备的主要原理是利用空调的反原理，将外界的空气中的热量通过冷媒吸到烤房中来，加热烘干房中的茉莉花，让茉莉花在30-37度的温度下自然烘干，在自然条件和正常温度(32—37℃)下茉莉花吐香持续时间一般可达24小时。从观察和测试可以看出，茉莉花开始吐香以后5小时内为吐香旺盛期，此时，呼吸作用强度大，干物质损耗也多，芳香油的挥发也猛烈，所以吐香浓烈时，芳香油和机器内的冷凝水融合在一起，从机器里面留出来，正常情况下可以把茉莉花细胞里面的水分回收回来，这样以来，花也可以正常烘干，花露也可以回收回来，没有的浪费和环境污染。
