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蔬菜脱水干燥机较快的运行速度及较高的干燥温度，初干段中，干燥气体温度可高达120℃以上。终干段内物料停留时间是初干段的3～6倍，铺料厚度是初干段的2～4倍。对于物料温度不超过60℃的要求，可采用80℃左右的干燥气体。采用多段组合能更好地发挥带式干燥机的性能，且干燥更均匀。
蔬菜脱水干燥机在传统的网带式干燥机基础上研究开发的专用型设备，具有较强的针对性、实用性、能源 效率高，广泛适用于各类地区性和季节性蔬菜、果品的脱水干燥。由“集装密封式热气流交换设备、房式干燥室、自动上料机、小烤箱”四部分组成，占地面积长30米、宽7米（含密闭式）可提供多种蔬菜、水果、中药材等的烘干。
蔬菜脱水干燥机采用多层移动式不锈钢网带或振动板，热气流自下而上穿过网带及其上的物料层，热交换均匀、充分、生产效率高、产品质量好、设有冷却层和旋转输料装置，出料温度低，利于及时包装。 脱水蔬菜干燥机采用带匀料器的升运装置，厚度均匀，且料层厚度可无级调节，网带速度无级调速以适应各同物料之加工工艺要求。脱水蔬菜干燥机摊料面积由25m2-80m2，七种大小不等的机型，可满足多种物料和不同生产规模的需要。
